Что такое кето диета?

0
159

Кетогенная диета, она же кето-диета, называемая также диетой Аткинса, отличается тем, что в рационе, помимо белка, огромное количество жиров и практически отсутствуют углеводы. На сегодняшний день ходит множество слухов о негативном ее влиянии на организм. Чтобы понять, оправданы они или нет, надо разобраться в принципе работы диеты.
Смешанное питание состоит из потребления белков, жиров и углеводов. При таком питании организм получает энергию из углеводов, преобразуя их в глюкозу. Глюкоза, в свою очередь, используется как источник энергии. Но следует вспомнить года, когда еще не было такого количества магазинов с огромным выбором продуктов питания, доступных потребителю. Благодаря ореолу обитания, например, крайнего севера, или неурожайному году получалось так, что углеводистые продукты, такие как хлеб и крупы, отсутствовали. Тогда организм человека переходил на питание кетоновыми телами.

Тело, при отсутствии углеводов, вынуждено добывать энергию из белков и жиров. Преимущественно оно использует жирные кислоты, т.е. наши жировые запасы в качестве источника энергии. Наши скелетная, гладкая мускулатура, например, сердечная мышца и любая другая, в клетках которой есть митохондрии, прекрасно работает на жирных кислотах. Митохондрии их окисляют, вследствие чего вырабатывается энергия. Однако, возникает вопрос: когда человек худеет, в частности, на большое количество килограмм, худеет ли его мозг? Ведь этот орган на 60% состоит из жира, что делает его одним из самых жирных в организме. Когнитивные способности после похудения и возврата к нормальному питанию, когда центральная нервная система стабилизируется, полностью восстанавливаются. Т.е. мозг человека не худеет.
Причиной этого служит гематоэнцефалический барьер. ГЭБ — это специальный барьер, обеспечивающий постоянство внутренней среды у центральной нервной системы, а конкретно мозга. Он очень избирательно регулирует обменные процессы, не позволяя токсинам проникнуть в головной мозг и повредить его структуру. Следовательно, гематоэнцефалический барьер не пропускает к нему жирные кислоты. Поэтому мозг не может потреблять их в качестве источника энергии, в отличие от скелетной мускулатуры или сердечной мышцы.
Когда головному мозгу требуется питание, а глюкоза в организме отсутствует, работа всей центральной нервной системы постепенно переходит на питание кетоновыми телами, образуемые в печени из тех самых жирных кислот. Кетоновые тела — это ацетон, ацетоацетат и бета-аминомасляная кислота. Эта кислота и служит основным источником энергии для мозга, когда отсутствуют углеводы. Данный процесс называется кетогенезом и является абсолютно нормальным состоянием организма.

Кетоз и кетоацидоз

Существует мнение, что работа мозга и всей центральной нервной системы на кетоновых телах значительно лучше. Нередко кето-диету используют в лечении эпилепсии. Но не стоит путать кетоз с патологическим состоянием кетоацедозом, сильно отличающимися друг от друга.
Кетоацидоз – это состояние схожее с кетозом, но вызвано оно не отсутствием углеводов, а отсутствием инсулина. Гормон инсулин служит проводником молекул глюкозы через мембраны клеток, обеспечивая их энергией. Если инсулина в крови нет, содержание невостребованной глюкозы увеличивается. Организм не способен ее употребить, следовательно, клетки испытывают энергетический голод. Количество кетоновых тел растет, приводя к тому, что почки пытаются в срочном порядке избавиться от этих излишков вместе с электролитами. А потеря электролитов опасна для жизни. Но если человек не страдает инсулинозависимым диабетом 1 типа, и организм не обезвожен, процесс кетоацедоз не грозит, и бояться его не стоит.

С какими проблемами предстоит столкнуться

Чтобы войти в кетоз, нужно придерживаться правильного питания с минимальным содержанием углеводов. Постепенно организм начнет перестраиваться на новый режим работы. Сначала он поглотит остатки глюкозы, затем гликоген из печени и мышц, и только спустя некоторое время запускается процесс питания тела кетоновыми телами. Длится этот период от нескольких дней до нескольких недель и часто приносит человеку значительный дискомфорт. Это может выражаться сонливостью, упадком сил, понижением мозговой активности и т.п.
Следующий момент, на который следует обратить внимание, это образование глюкозы из мышц путем глюкогенеза и потребление ее с некоторой пищей. Есть определенная группа органов, таких как эпителий кишечника, эндотелий сосудов и др., которым необходима энергия исключительно из глюкозы. Функционировать за счет жирных кислот и кетоновых тел они не могут. Необходимо, чтобы уровня этой глюкозы было недостаточно для того, чтобы организм не вышел из состояния кетоза. Для этого надо строго контролировать количество потребляемых углеводов, но ни в коем случае не исключать их из рациона совсем. А также не злоупотреблять белками. Основой питания служат жиры.
Избыточное количество белка приведет к расщеплению их на аминокислоты, превращаемые далее в глюкозу путем глюконеогенеза. Состояние кетоза прервется, а войти в него снова будет достаточно сложно. Чтобы соблюсти баланс, рекомендуется потреблять 1,5-2 гр. белка на 1 кг. веса. А количество жиров должно составлять около 80% от суточного рациона.

Способы контроля кетогенеза

Контролировать состояние кетоза можно несколькими способами. Самый простой – это с помощью специальных тест-полосок и мочи. Он наименее информативный, т.к. кетоновых тел в моче может и не быть, хоть организм и находится в кетозе.
Второй способ – анализ крови с помощью глюкометра, специальные полоски которого определяют содержание бета-аминомасляной кислоты.
Третий способ – с помощью тестера, определяющего кетоновые тела в выдыхаемом воздухе. Однако стоимость его сравнительно высока.

Плюсы и минусы кето-диеты

При дефиците калоража, придерживаясь кетогенной диеты, происходит эффективное сжигание жиров, легко контролировать чувство голода, а также многие отмечают улучшение работы головного мозга.
К недостаткам, помимо неприятного этапа вхождения, можно отнести мониторинг процесса кетогенеза. Новичку, не имеющему опыта, будет сложно найти грань, позволяющую извлечь из диеты максимум пользы и не навредить организму.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here